Mareyage et formation des prix des produits aquatiques
Résumé
La rareté et la diminution de la ressource halieutique pèse sur la filière française de la pêche. Parmi ses acteurs, les mareyeurs (premiers acheteurs des produits débarqués) sont en première ligne face aux évolutions et développent des stratégies pour maintenir leur activité dans un contexte qui pousse à la concentration de leurs entreprises et pour lequel il est plus facile de tirer son épingle du jeu lorsqu’on est le dernier maillon de la chaîne (grande distribution, détaillants). Ce travail dresse un panorama de l’activité de mareyage en France à travers une typologie des entreprises du secteur ainsi qu’une analyse des marges réalisées par chaque acteur sur la vente de cinq produits stratégiques.
Domaines
Sciences de l'Homme et Société
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)